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本文目录

1. 黄瓜红烧排骨的大全大全做法 ，黄瓜红烧排骨怎么做好吃
2. 青瓜炒排骨汤的家常家常做法
3. 排骨焖黄瓜正宗做法

黄瓜红烧排骨的做法，黄瓜红烧排骨怎么做好吃

调料：

食用油 ：糖=3 ：1
，黄瓜黄瓜老抽，炒排炒排菜料酒，骨的骨醋，葱段，姜片，大料，香叶
，盐

主食材：

猪肋骨配菜 ：

香菇，胡萝卜

做法 ：

1.排骨切小块 ，冷水入锅 ，煮沸焯排骨2.锅内倒油
，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀
，.4.接着放入姜片，花椒和香料
，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色
，点少许醋（去腥 ，提味）.（1）掺入清水(用热水） ，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 ，然后夹去锅里的葱和大块头的香料 ，大火收汁 ，待汤汁变浓时 ，加入味精起锅即成.（2）或者可以：掺入清水(用热水） ，加入盐和葱结 ，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火 。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩 。

小诀窍
：

1、糖色过重 ，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮 。2 、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4 、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后 ，它产生了氨基类的物质
，这种氨基物质 ，就是我们吃的鲜，就是味精的成分
，如果在这里投入调鲜剂的话
，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收
。5、别问怎么不放别的香辛料 ，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料  ，也会导致癌症的发生。6、蒜 ，一定要放蒜 。我的心得 ，肉配蒜 ，鱼配姜。7、姜 、蒜下锅前拍一下比切片好 。姜的细胞液里
 ，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油
。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素 。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉 。

青瓜炒排骨汤的做法

主料：

小排骨250g

辅料：

老黄瓜一根

配料：

盐适量

鸡精适量

做法：

1.小排骨和老黄瓜

2.热水烧开，小排骨在热水里焯一下

3.用清水洗去浮沫和血水

4.用一个干净的汤锅，小排骨加水，水漫过排骨3CM左右，放点黄酒和生姜片，开大火煲

5.黄瓜切成块备用

6.烧滚后加入黄瓜段，加适量盐 ，转小火慢炖30分钟

7.等黄瓜炖的软软的，这时候排骨的味道已经浸到黄瓜里了 ，加点鸡精就可以了

排骨焖黄瓜正宗做法

食材:排骨500克
，盐8克，酱油1勺，料酒1勺  ，生姜1块，大蒜1头 ，黄瓜2根

做法:

1、把排骨洗干净后放在锅里加盐焯一下后用清水洗干净 。

2
、洗干净后把排骨放入高压锅中 ，加入盐 ，酱油，料酒。

3、再放入生姜和大蒜头
。

4、加入适量的水压上盖，压上20分钟就好了。

5、黄瓜洗干净削皮切成块备用 
。

6、高压锅的气消去后开盖把黄瓜倒入锅中，上火压一下
，高压锅响上3分钟左右就好了 。

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